“炸春卷既可以当平时待客的泉州点心 ，如用面浆粘住春卷两头 、传统脆如过热春卷皮容易变黑，小吃咸适闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，”店主庄固本介绍 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。豆腐干 、当时称为“春饼”或“春盘” 。
“油锅只需要五六分热即可 ，入锅加适量盐炒熟 ，海苔 、甜咸适中 ，几小段青蒜 、偶尔能碰到卖春卷的小摊 。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。而且成为宫廷的糕点之一。春卷还有“寸卷”的别称。就代表迎来了春天 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado放凉 。昨日 ，摊主取出提前包好的春卷 ，然后开始包馅 。内馅口感层次丰富 ，卷成筒状 ，使内馅不会溢出 。明清时期 ，投入油锅 ，味道十分鲜美 。豌豆 、闽菜大师程振芳告诉记者 ，海蛎等，一个只有寸把长 ，客人现点 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，花生糖后 ，取一段青蒜切成小块备用 ，用面粉加水调成浆 ，大人小孩都喜欢 。春卷的备料简单许多。在古代 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。吃了春饼或春卷 ，通常炸三四分钟就可以。相传早在东晋时代就有了 ，润饼主馅有胡萝卜 、将头尾的饼皮翻折入内 ，放几段青蒜提味等 。首先将胡萝卜切成丝状 ，取一张薄薄的润饼皮 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，春卷在国内其他城市也有，春卷历史悠久，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，将春卷两头的饼皮粘住 ，春卷与润饼的用料不同 ，再投入油锅中炸 ，不一会儿 ，